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Saumon d'élevage

Connaître votre produit

Le saumon naît en eau douce et se dirige petit à petit vers la mer. Il retourne ensuite dans l’eau où il est né pour se reproduire. L’élevage du saumon est apparu en Ecosse et en Norvège au milieu du 20ème siècle. Sa chair est riche en oméga-3, en vitamine B et en protéines. Elle est grasse, tendre et joliment rosée. Le saumon d’Atlantique (Salmo) a une chair un peu plus fine que le saumon du Pacifique (Oncorhynchus), et elle est convient également mieux à la fumaison. Nos saumons d’élevage sont principalement issus d’Irlande, de Norvège, d’Ecosse, de Suède ou encore des îles Féroé.

Guide d'achat

La couleur du saumon n’est pas signe de sa fraîcheur, contrairement à l’uniformité de sa coloration. Evitez les tâches brunes ou les bords secs et/ou jaunes.

Conservation

Ne conservez pas votre saumon frais au-delà de 2 jours au réfrigérateur.

Astuce

Si vous constatez pendant la cuisson que vos darnes de saumon se dessèchent, badigeonnez-les quelques minutes dans du beurre fondu, et faîtes-les cuire à feu doux.

Saisonnalités

Jan.
oui
Fé.
oui
Mars
oui
Avr.
oui
Mai
oui
Juin
oui
Jui.
oui
Ao.
oui
Sep.
oui
Oct.
oui
Nov.
oui
Dé.
oui

Recettes

 

Une entrée délicieuse et subtile, pour convaincre les palais les plus difficiles !

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