Poireau

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Aussi appelé porreau, poirée, poirette ou encore asperge du pauvre, le poireau est originaire d’Asie centrale. Il était déjà consommé par les Egyptiens et sous la Rome antique. La légende nous dit que l’empereur romain Néron en consommait même de très grandes quantités pour s’éclaircir la voix.
Très riche en vitamines K, et source de folacine, vitamines C, fer et magnésium, le poireau délivre des saveurs douces et légèrement sucrées, délicates et subtiles.

Guide d'achat

Choisir des poireaux fermes, avec des tiges craquantes, et de nombreuses zones claires.

Conservation

Vous pouvez conserver vos poireaux dans un sac plastique pendant 2 semaines.

Astuce

Lorsque les feuilles de vos poireaux sont fanées ou desséchées, vous pouvez les laver, les sécher et les découper en très petits morceaux à l’aide d’un mixeur. Mis en sachet et congelés, vous obtenez ainsi un assaisonnement supplémentaire, particulièrement indiqué pour le veau, le proc, et tous les légumes chauds.