Parmesan

Le Parmigiano Reggiano de son vrai nom, aussi appelé parmesan, est un fromage préparé à partir de lait de vaches nourries exclusivement au foin et à l’herbe. Originaire d’Italie, son goût est unique et inimitable, très piquant, légèrement fruité et très savoureux. Sa pâte friable est souvent utilisée en poudre, et on le retrouve systématiquement sur les tables des pizzérias.

Privilégiez un parmesan avec une belle couleur jaune pâle et une bonne odeur pîquante.

Vous pouvez conservez votre parmesan au réfrigérateur, pendant 5 jours s’il est râpé, et quelques semaines s’il est entier.

En dessert, les copeaux de parmesan se marient extrêmement bien avec des figues fraîches, des poires ou des pommes.