Moules

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De son nom scientifique Mytilus ou Mytella, la moule est formée de deux valves de couleur noire ou bleu foncé, et vit accrochés aux rochers. Elle filtre environ 10 litre d’eau par jour, se nourrissant ainsi du plancton. Les moules sont très appréciées en Europe, où elles constituent le plat typique de certaines régions, notamment de la Bretagne française.
La chair de la moule est orangée, légèrement dentelée et finement noire sur les côtés. Elle est fondante, délicieuse et savoureuse.

Riche en vitamines A et B12, elle constitue également un apport appréciable de phosphore, de fer et de zinc.