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Skrei de Norvège en écailles de chorizo et piperade de poivrons doux
Ingrédients
Pour 4 personnes :
o 800 gr de filet de Skrei de Norvège.
o 6 poivrons (verts, rouges et jaunes)
o 16 fines tranches larges de chorizo doux.
o 4 tomates
o 3 gousses d’ail
o 1 oignon
o 5 cl d'huile d'olive
o Sel.
Préparation
Préparation : 20 minutes.
Cuisson : 20 minutes.
o Plongez les tomates 15 sec. dans de l’eau bouillante et pelez-les. Coupez-les en quartiers, épépinez-les et émincez-les en cubes.
o Fendez les poivrons en deux et enlevez les graines et les cloisons blanches à l’intérieur. Coupez-les en lanières.
o Pelez l’oignon et émincez-le en rondelles puis en petits cubes.
o Dans une sauteuse à fond épais, faites chauffer 5 cl d'huile d'olive.
o Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il blondisse. Ajoutez les poivrons et les gousses d’ail écrasées. Faites sauter 2 min. puis ajoutez les tomates et laissez compoter doucement pendant 15 min.
o Préchauffez le four à 210° (th7).
o Pendant ce temps, coupez le filet de Skrei en 4 et couvrez la partie chair avec les tranches de chorizo en les recouvrant.
o Badigeonnez-les d'un peu d'huile d'olive et posez-les dans un plat à four huilé.
o Faites cuire au four pendant 15 min. en surveillant la coloration.
o Si les tranches de chorizo brunissent trop vite, couvrez d'un papier d'aluminium.
o Répartissez la piperade de poivrons dans les assiettes et posez dessus les pavés en écailles de chorizo.
o Arrosez d'un filet de jus de cuisson et servez sans attendre.
Conseils et astuces
Choisissez du chorizo espagnol large pour un meilleur rendu visuel.