Lapin

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Le lapin était déjà consommé il y a 12.000 ans en France. Aujourd’hui, cette viande n’est pas autant consommée que ce qu’elle mériterait au regard de sa richesse en protéines, en vitamines B et en oméga-3.

En plus de ses qualités nutritionnelles, la chair du lapin est maigre, assez pâle, et son goût délicat se rapproche de celui de certaines volailles.

Il est couramment cuisiné en gibelotte ou en civet, cuit avec du chou, des olives noires ou vertes, du citron ou des pruneaux.

Guide d'achat

Le lapin doit présenter une belle couleur claire, et dégager une odeur agréable de volaille.

Conservation

Vous pouvez conserver votre lapin au réfrigérateur pendant une semaine.

Astuce

Vous pouvez mouiller votre viande de lapin dans du vin ou de la bière, ce qui attendrit sa chair et lui donne de la saveur.

Saisonnalités

Jan.
oui
Fé.
oui
Mars
oui
Avr.
oui
Mai
oui
Juin
oui
Jui.
oui
Ao.
oui
Sep.
oui
Oct.
oui
Nov.
oui
Dé.
oui

Recettes

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