Jambon de Parme

Connaître votre produit

Le jambon est la cuisse entière du porc, qui est salée, séchée, et parfois fumée, cuite, braisée ou même bouilli. Pendant de nombreuses années, le jambon était considéré comme un met royal, il figurait sur les tables des empereurs sous la Rome Antique.

Le jambon de Parme est issu de porcs nourris entre autre au lait de Parme. Le jambon en lui-même est caractérisé par une longue maturation qui dure entre un et trois ans, une absence totale de conservateur ou additif, une traçabilité complète, et des saveurs uniques et typiques. La préparation est très règlementée : les porcs sont spécifiquement nourris, leurs cuisses sont recouvertes d’un peu de sel marin par des maîtres saleurs, et suivent ensuite un processus de maturation très précis.

Guide d'achat

Comptez 125 à 150 grammes de jambon désossé par convive, et 150 grammes à 225 grammes pour un jambon avec os.

Conservation

Conservez votre jambon entier dans un endroit sec et frais, à une température d’environ 12°C, et suspendus. Pour les tranches, enveloppez-les dans du papier sulfurisé afin d’éviter le contact avec l’air, et consommez-les dans les 48h.

Astuce

Pour une meilleure conservation de votre jambon, vous pouvez enduire d’une très fine couche d’huile la partie que vous aves découpée, qui conservera la qualité du jambon lors de sa conservation.

Saisonnalités

Jan.
oui
Fé.
oui
Mars
oui
Avr.
oui
Mai
oui
Juin
oui
Jui.
oui
Ao.
oui
Sep.
oui
Oct.
oui
Nov.
oui
Dé.
oui

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