Cantal

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Le cantal est un fromage du centre de la France, à base de lait de vache, à pâte pressée et non cuit. Cette pâte est ferme, friable, de couleur jaune, et avec une croûte de couleur grise ou dorée, voire brune. Avec son Appellation d’Origine Protégée, il est unique, non seulement par son aspect visuel mais aussi par son goût acidulé, intense, légèrement fruité et persistant.