Canard

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Connaître votre produit

Le canard est une des volailles les plus populaires en gastronomie. Sa chair est plus ou moins musquée selon l’espèce, tout comme la quantité de chair.
Traditionnellement, on cuisine le canard en magret, rôti, en cassoulet ou confit.

Nous vous proposons une gamme complète de viandes de canard de qualité supérieure : canards de Barbarie, Colvert, canette,…
- des aiguillettes, ces tranches minces de filet ou de magret
- du magret frais ou surgelé, entier ou tranché, nature ou fourré,
- des manchons
- des rillons
- du tournedos
- du gésier
- du filet
- des cuisses nature ou confites
- du cœur
- du cou

Et découvrez également notre foie gras supérieur.

Guide d'achat

La peau du canard doit être souple, sèche et d’aspect cireux. Sa poitrine doit être bien en chair.

Conservation

Vous pouvez conserver votre canard au réfrigérateur pendant quelques jours.

Astuce

La cuisson idéale pour le canard est atteinte lorsque sa viande est légèrement rosée. Avant de rôtir votre canard entier, vous pouvez le nouer avec une ficelle à la base du cou, et le plonger dans l’eau bouillante ; ceci aura pour effet de raffermir sa peau et la rendre plus croustillante.