Andouillette

Connaître votre produit

Autrefois considérée comme une petite andouille, l’andouillette s’est aujourd’hui inscrite comme un met à part entière. Elle est, elle aussi, élaborée à base de ventrée de porc et d’assaisonnement, que l’on a précuit dans du bouillon ou dans du lait. A la différence de l’andouille, elle nécessite une préparation avant d’être servie : grillée, poêlée, passée au four,…

Nous vous proposons une large gamme de délicieuses andouillettes de préparation régionale :
- andouillette AAAAA (diplôme de l’Amicale des Amateurs d’Andouillettes Authentiques)
- andouillette Beaujolais
- andouillette de Troyes
- andouillette panée, ficelée

Guide d'achat

Choisissez vos andouillettes en fonction des goûts de vos clients, et en regardant la composition : si vos convives sont de grands amateurs de viande nature, privilégiez une pourcentage de viande élevé. Au contraire, si vos clients sont friands d’assaisonnement, privilégiez une proportion de viande plus faible.

Conservation

Conservez vos andouillettes au réfrigérateur pendant 48h au maximum. Vous pouvez néanmoins les congeler et les garder quelques semaines supplémentaires.

Astuce

Lors de la cuisson n’hésitez pas à piquer vos andouillettes pour éviter que la peau n’éclate.

Saisonnalités

Jan.
oui
Fé.
oui
Mars
oui
Avr.
oui
Mai
oui
Juin
oui
Jui.
oui
Ao.
oui
Sep.
oui
Oct.
oui
Nov.
oui
Dé.
oui

Recettes

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