Agneau

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L’agneau est le petit du mouton. On en retrouve des traces il y a 12.000 ans au Moyen-Orient.

Symbole des festivités, la chair de l’agneau est tendre et savoureuse, grasse et fondante, délicieuse lorsque que cuite légèrement rosée.

L’agneau de lait est extrêmement jeune, non sevré, abattu environ 30 à 40 jours après sa naissance. Sa viande est donc très blanche, tendre et douce.

Découvrez notre gamme de viandes d’agneau : agneau de lait, agneau français, carré d’agneau, épaule, culotte, rognon, ris, selle…

Guide d'achat

La chair de l’agneau doit être de couleur rose vif, avec un grain serré et lisse, une graisse ferme et blanche.

Conservation

Conservez votre agneau au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.

Astuce

L’agneau se sert très chaud, vous pouvez réchauffer vos plats avant d’y déposer la viande. De même, pour un agneau plus tender, laissez-le reposer 15 minutes au four éteint, porte entrouverte pour éviter qu’il ne cuise d’avantage.

Saisonnalités

Jan.
oui
Fé.
oui
Mars
oui
Avr.
oui
Mai
oui
Juin
oui
Jui.
oui
Ao.
oui
Sep.
oui
Oct.
oui
Nov.
oui
Dé.
oui

Recettes

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