Langouste

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De son nom scientifique Palinurus, la langouste est très proche du homard, bien que sans pince, et avec des antennes très longues. Elle provient principalement de l’Atlantique Nord-est et de la mer Méditerranée.
Sa chair est maigre, contient beaucoup de protéines et de vitamines. Elle est blanche, ferme et succulente, proche de celle du homard