Foie Gras

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L’un des symboles de la gastronomie française, le foie gras est obtenu par gavage des oies ou des canards, à la bouille de maïs. Ceci permet d’obtenir un foie gras au goût raffiné et affirmé, fondant en bouche, délicat et fin.
En mousse, pâté ou pavé, le foie gras se consomme traditionnellement sur des toastinettes nature, aux noix ou aux figues. Lorsqu’il est entier, il se déguste accompagné de mets recherchés et élégamment cuisinés, comme des pommes cuites à la vapeur et recouvertes d’un peu d’épices.