Epaule de Porc

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En charcuterie, l’épaule du porc est constituée de la palette, la noix de hachage et le jambonneau. Cette partie noble de la bête est particulièrement délicieuse, tendre et fort en goût. Elle s’apprête de nombreuses façons : en cocotte, braisée, rôtie,…
Nous vous proposons principalement des épaules de porc désossées et découennées, mais aussi avec couenne.