Chapon

Connaître votre produit

Le chapon est un coq qui a été castré afin d’obtenir une plus grande tendreté et une plus grande masse. Il est nourri au lait les semaines avant son abattage. Il a la particularité de présenter des pattes bleues, une peau fine et nacrée. C’est un mets noble, avec un goût délicat et savoureux, avec une chair blanche, grasse et très moelleuse en bouche. Il est servi farci, rôti, en croûte de sel,…

Guide d'achat

Votre chapon doit avoir une chair tendre et ferme, avec une belle couleur blanche uniforme.

Conservation

Vous pouvez conserver votre chapon quelques jours au réfrigérateur.

Astuce

Laissez chapon à température ambiante au moins 2h avant de le cuire, et badigeonnez-le de beurre fondu avant de le mettre au four.

Saisonnalités

Jan.
oui
Fé.
oui
Mars
oui
Avr.
oui
Mai
oui
Juin
oui
Jui.
oui
Ao.
oui
Sep.
oui
Oct.
oui
Nov.
oui
Dé.
oui

Recettes

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