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Carpe

Connaître votre produit

La carpe est une espèce de poisson de la famille des Cyprinidés, qui vit dans les eaux douces d’Europe, d’Amérique du Nord, d’Asie et d’Extrême-Orient. Elle est dans certaines cultures le symbole de la persévérance, car elle tente toujours de remonter le courant.
Elle est recouverte d’écailles marron, ses flancs sont jaunâtres et son ventre blanchâtre. La carpe est un poisson peu gras, mais très riche en phosphore et en vitamines B12.

Guide d'achat

Privilégiez des carpes charnues. La chair doit être ferme et élastique.

Conservation

Conservez vos carpes au réfrigérateur 48h tout au plus.

Astuce

Pour qu’elle perde son amertume et son goût de vase, vous pouvez tremper votre carpe dans de l’eau vinaigrée plusieurs fois successivement.

Saisonnalités

Jan.
oui
Fé.
oui
Mars
oui
Avr.
non
Mai
non
Juin
non
Jui.
non
Ao.
non
Sep.
oui
Oct.
oui
Nov.
oui
Dé.
oui

Recettes

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