Soja

Connaître votre produit

Botaniquement proche du haricot, le soja ou soya est cultivé pour ses graines, qui constituent l’un des aliments les plus riches : protéines, glucides, lipides, vitamines A et B, phosphore, potassium, magnésium, zinc ou encore fer.
On suppose qu’il fut cultivé pour la première fois il y a plus de 13.000 ans en Chine. Aujourd’hui, il constitue l’alimentation de base de nombreux peuples, notamment asiatiques. Et d’innombrables produits alimentaires sont conçus à partir du soja : lait et autres boissons, tofu, desserts, plats, sauces, farines ou huiles.

Guide d'achat

Choisissez des graines d’apparence fraîche et sans tâche.

Conservation

Vous pouvez conserver vos grains de soja secs pendant un an, au sec et au frais. Frais, le soya se congèle dans sa cosse, après qu’on l’ait blanchi pendant cinq minutes à l’eau bouillante, puis refroidi dans de l’eau très froide, et enfin abondamment séché.

Astuce

Pour qu’il garde toute sa saveur, évitez de trop cuire le soja. Ajoutez-le en fin de cuisson à vos plats.

Saisonnalités

Jan.
oui
Fé.
oui
Mars
oui
Avr.
oui
Mai
oui
Juin
oui
Jui.
oui
Ao.
oui
Sep.
oui
Oct.
oui
Nov.
oui
Dé.
oui

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