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Pois chiche
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Le pois chiche est une légumineuse voisine du petits pois. Originaire des régions méditerranéennes, il était déjà consommé en Mésopotamie il y a 5.000 ans.
Le pois chiche est très parfumé, sa couleur varie de crème au brunâtre, et sa texture est assez pâteuse. Il est utilisé dans de très nombreuses recettes, au premier rang desquelles le fameux hummus, les délicieuses falafels, et l’incontournable couscous.
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