Avocat

Connaître votre produit

L’avocat est une baie à pépin, dont il existe plus de dix variétés, et ne mûrit qu’une fois cueilli. Originaire du Mexique, où il était cultivé il y a 8000 ans, il fut introduit dans le reste du monde à l’époque coloniale, au 17è siècle, tout d’abord comme produit de luxe.
Nos avocats sont très riches en acide folique, fibre, potassium, magnésium et en vitamines K et C. Leur poids minimal est fixé à 123 grammes, sauf pour la variété Hass (80g), et les variétés antillaises (170g) Ils sont divisés en 14 calibres différents, triés selon le poids qui peut atteindre 1.2kg
Ils sont sélectionnés selon un stade de développement physiologique tel que le processus de maturation puisse se poursuive jusqu’à son terme.

Guide d'achat

Pour une utilisation rapide, recherchez des avocats mûrs et moelleux. Sinon, préférez des avocats fermes, qui arriveront à maturité plus tard. Evitez les larges tâches ou creux sombres. La couleur et la texture des avocats diffèrent selon la variété.

Conservation

Couvrez vos avocats les plus mûrs ou déjà découpés, et conservez-les au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Maintenez les plus fermes à température ambiante jusqu’à ce qu’ils réagissent à une légère pression.

Astuce

Découpez vos avocats dans le sens de la longueur autour du noyau, et tournez légèrement chaque partie pour les séparer. Enduisez de jus de citron pour empêcher la formation de tâches brunes.

Saisonnalités

Jan.
oui
Fé.
oui
Mars
oui
Avr.
oui
Mai
oui
Juin
oui
Jui.
oui
Ao.
oui
Sep.
oui
Oct.
oui
Nov.
oui
Dé.
oui

Recettes

Nos marques

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