Yuzu

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Le yuzu est un agrume originaire d’Asie du Sud-Est, issu d’un croisement entre la mandarine et le Citrus Inchangensis, une variété de citron. Proche du pamplemousse par son aspect, même si plus petit, il en possède également certains arômes. Son goût acide rappelle aussi celui de la mandarine et du citron vert. Son zest est très populaire comme condiment au Japon. Une bière hollandaise aromatisée au yuzu est même commercialisée depuis quelques années.