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Turbot
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Le Scophtalmus Maximus fait partie de ces poissons plats à nageoires rayonnées. Ses écailles rappellent étrangement de petits os disséminés irrégulièrement sur son corps. Sa forme particulière en losange et sa taille implique parfois d’être en possession d’une turbotière, instrument de cuisson adapté à l’animal.
La chair du turbot est ferme, dense, fondante et blanche, son goût est fin et savoureux. Riche en vitamines A et B12, c’est également une bonne source de protéines et de minéraux. C’est un poisson pauvre en graisses.
Nos turbots sont principalement élevés en Espagne, an Islande et au Chili.
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