Tourteau

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Connaître votre produit

De son nom binomial Portunus Pelagicus, le crabe était autrefois considéré comme un animal protecteur. Ce crustacé amphibie est pourvu d’une épaisse carapace protectrice et de pinces puissantes et tranchantes. Il vit au rythme des marées, et se déplace de travers ou à reculons. Se défendant plus qu’attaquant, il n’en est pas moins tenace. Ainsi, lorsqu’il tient une proie, le crabe préfère perdre ses pinces plutôt que de lâcher prise.
La chair du crabe est blanche, savoureuse et moelleuse, avec un goût unique et fin. Elle est très riche en protéines, en vitamines B12, en sélénium, en zinc et en cuivre.

Notre gamme de produits à base de crabes vivants ou cuits est large :
Crabes entiers
Crabes verts, de leur nom scientifique Carcinus
Chair de crabe
Tourteaux, Cancer Pagurus, principalement pêché en Atlantique Nord-Est
Pinces de crabes
Chair de pinces de crabes Jumbo

Guide d'achat

Choisissez des crabes vivants, ou cuits et congelés.

Conservation

Avant de le faire cuire, vous pouvez placer vos crabes au congélateur pendant 1h, afin de les endormir. Lorsqu’ils sont cuits, vous pouvez les conserver pendant 24h au réfrigérateur. S’ils sont congelés, vous pouvez les garder au congélateur pendant 1 mois.

Astuce

Le crabe peut être préparé de mille et une façons : En court-bouillon, en bouillon ou poché. En salade composée, en macédoine de légumes ou en terrine. En « matoudou » antillais En soupe, ou en bisque