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Soja
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Botaniquement proche du haricot, le soja ou soya est cultivé pour ses graines, qui constituent l’un des aliments les plus riches : protéines, glucides, lipides, vitamines A et B, phosphore, potassium, magnésium, zinc ou encore fer.
On suppose qu’il fut cultivé pour la première fois il y a plus de 13.000 ans en Chine. Aujourd’hui, il constitue l’alimentation de base de nombreux peuples, notamment asiatiques. Et d’innombrables produits alimentaires sont conçus à partir du soja : lait et autres boissons, tofu, desserts, plats, sauces, farines ou huiles.
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