Sardine

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De son nom binomial Sardina Pilchardus, la sardine tire son nom de l’île italienne Sardaigne. C’est un petit poisson, mesurant en moyenne 20 centimètres, à la robe bleu argenté. Elle était déjà consommée dans l’Antiquité, et notamment chez les Grecs et les Romains. Riche en acides gras oméga-3, en calcium, en sélénium, en phosphore et en vitamines D et B, la sardine est un poisson gras.
Nos sardines sont majoritairement pêchées sur les côtes bretonnes de la France, dans l’Atlantique, en Espagne, ou en mer Méditerranée.