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Saint-Pierre

Connaître votre produit

De son nom binomial Zeus Faber, le Saint-Pierre possède un corps ovale, haut et comprimé, de couleur bronze avec des reflets argentés, marqué d’une tâche circulaire sombre sur ses flancs. La légende raconte que cette tâche est l’empreinte du pouce de Saint-Pierre lorsqu’il le saisit avant de le rejeter à la mer. La nageoire dorsale du Zeus Faber est constituée d’épines allongées. Il vit en haute mer sur les fonds sableux. Assez rare, il est particulièrement apprécié pour sa délicate et délicieuse chair blanche et ferme. Les saveurs qu’il délivre sont proches de celles du homard ou du crabe.
Nos Saint-Pierre proviennent principalement d’Espagne ou de Mauritanie.

Guide d'achat

Choisissez des Saint-Pierre à l’œil bombé, rouge et vif. Leur peau doit être brillante.

Conservation

Vous pouvez conserver vos Saint-Pierre au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.

Astuce

Vous pouvez utiliser le Saint-Pierre dans la préparation de la bouillabaisse, ce fameux plat du Sud de la France.

Saisonnalités

Jan.
non
Fé.
non
Mars
non
Avr.
oui
Mai
oui
Juin
oui
Jui.
oui
Ao.
oui
Sep.
oui
Oct.
oui
Nov.
oui
Dé.
oui

Recettes

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