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Petits-pois
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Les petits pois sont des graines de pois cultivées avant maturité. Frais, tendres et légèrement sucrés, ils sont cuisinés à l’anglaise ou à la française. Le premier mode de préparation inclut une cuisson dans de l’eau salée et bouillante. La préparation à la française impose une cuisson à l’étuvée au beurre, avec des oignons et de la laitue. Les petits pois sont particulièrement énergétiques pour des légumes verts : très riches en vitamines C, et K, en folacine, en manganèse et en fibre, ils sont également source de zinc, de magnésium, de vitamines B6 ou de phosphore.
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