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Lotte

Connaître votre produit

La lotte, aussi appelée lotte de rivière, moutelle ou bourbotte, et de son nom binomial Lota lota, est un poisson d’eau douce. Son corps est recouvert de petites écailles très fines. Sa couleur varie du marbré au jaune ou brun. C’est un poisson maigre, principalement cuisiné en friture.

Guide d'achat

Privilégiez des lottes fraîches et à la peau lisse.

Conservation

Vous pouvez conserver votre lotte au réfrigérateur pendant 3 jours au maximum.

Astuce

Vous pouvez savoir si la cuisson de votre lotte est à point si, en piquant la chair avec un couteau fin, il n’y a plus de trace de sang à la base de la tête.

Saisonnalités

Jan.
oui
Fé.
oui
Mars
oui
Avr.
oui
Mai
oui
Juin
oui
Jui.
oui
Ao.
oui
Sep.
oui
Oct.
oui
Nov.
oui
Dé.
oui

Recettes

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