Lieu Noir

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De son nom binomial Pollachius Virens, le Lieu Noir mesure en moyenne 90 centimètres. Il vit près de rochers, principalement en Atlantique, dans la Manche, en Mer du Nord dans la Baltique et en Méditerranée. Son dos est de couleur brunâtre voire noire, ses flancs et son ventre sont plus clairs.
Riche en protéines, en minéraux, en vitamines A et B, la chair ferme et fine du lieu noir délivre de subtiles saveurs, rappelant celles du cabillaud, bien que plus délicates.