Lieu Jaune

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De son nom binomial Pollachius Pollachius, le Lieu Jaune mesure en moyenne un mètre. Il vit près de rochers, principalement en Atlantique, dans la Manche, en Mer du Nord dans la Baltique et en Méditerranée. Son dos est de couleur brun-vert, ses flancs et son ventre sont plus clairs et parsemés de tâches jaunes.
Riche en protéines, en minéraux, en vitamines A et B, la chair ferme et fine du lieu jaune délivre de subtiles saveurs, rappelant celles du cabillaud, bien que plus délicates.