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Jambon fumé
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Le jambon est la cuisse entière du porc, qui est salée, séchée, et parfois fumée, cuite, braisée ou même bouilli. Pendant de nombreuses années, le jambon était considéré comme un met royal, il figurait sur les tables des empereurs sous la Rome Antique.
Le jambon fumé est soumis à un procédé de fumage, la texture est durcie, sa coloration est plus foncée, et ses arômes sont enrichis. Le jambon délivre ainsi des saveurs délicates, fines et exquises.
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