Jambon Torchon

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Le jambon est la cuisse entière du porc, qui est salée, séchée, et parfois fumée, cuite, braisée ou même bouilli. Pendant de nombreuses années, le jambon était considéré comme un met royal, il figurait sur les tables des empereurs sous la Rome Antique.

Le jambon torchon désigne un jambon qui est recouvert d’un torchon, que l’on cuit lentement à l’étouffée dans un bouillon de légumes et épices.