Homard

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De son nom scientifique Homarus, le homard est très apprécié depuis l’Antiquité. Utilisé comme aliment, il était également réduit en poudre et consommé en tant que médicament. Ses imposantes et puissantes pinces font l’objet de beaucoup d’histoires et de mythes.
Il peut atteindre jusqu’à 50 centimètres, même si le plus gros spécimen jamais pêché mesurait 1 mètre 20, et pesait 20 kg.

La chair du homard est très prisée, tant par sa rareté que par ses qualités gustatives. Cet animal est en effet considéré par certains comme étant le plus fin des crustacés.

Notre gamme de homard comprend les deux espèces de homards recensées autour du globe :
- Le homard canadien, Homarus Americanus
- Le homard européen ou breton, Homarus Gammarus, de qualité supérieure