Féra du Léman

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De son nom binomial Coregonus, le fera du Léman vit, entre autres, dans les profondeurs du lac franco-suisse Léman qui lui a donné son nom. Aujourd’hui, il peuple également les lacs alpins d’Europe, d’Asie ou d’Amérique du Nord. Il présente une robe blanc grisâtre ou bleuâtre.
Riche en vitamines A et B, en phosphore et en protéines, sa chair ferme est fine et délicate.