Emmental

L’emmental est un fromage à pâte dure originaire de Suisse. Fabriquée partir de lait de vache, une meule d’emmental pèse en moyenne près de 100 kg. C’est pourquoi ce fromage est généralement vendu en brique. La formation de trous dans l’emmental est due à la création de gaz qui ne peut s’échapper, la croûte du fromage étant imperméable. Et plus il y a de trous, meilleur le fromage est !

L’emmental est l’un des fromages qui se marie avec le plus d’aliments : vous pouvez ainsi le consommer nature ou avec du pain, ou bien avec d’autres aliments salés : charcuterie, agneau, endive, chou-fleur, fenouil.
Vous pouvez également le servir avec des fruits : poire, figue fraîche, abricot sec, noix, raisin blanc ou encore pâte de fruit.
Concernant les condiments, il se marie à la perfection avec le curry, le cumin ou le curcuma.