Message d'erreur

Le fichier spécifié temporary://fileVRN4gz n'a pas pu être copié car le répertoire de destination n'est pas correctement configuré. Cela peut être dû à un problème de permissions sur le fichier ou le répertoire. Plus d'informations sont disponibles dans la journalisation du système.

Eglefin

Connaître votre produit

De son nom binomial Melanogrammus Aeglefinus, l’églefin ou aiglefin est un poisson fusiforme, flanqué de 3 nageoires dorsales, et de couleur noire sur le dos. On le reconnaît facilement grâce aux deux tâches sombres qu’il présente des deux côtés de sa tête. Il mesure entre 30 et 50 centimètre. Ce poisson est en général celui qui est utilisé dans la préparation du très populaire « Fish & Chips » britannique.
C’est aussi le poisson qui, lorsqu’on le fume et le sale, prend le nom de Haddock.
L’aiglefin est un poisson maigre, riche en protéines de haute qualité, en vitamines A et B, en magnésium, en phosphore, en calcium, en zinc ou encore en iode.
Sa chair fine et blanche est floconneuse. Les saveurs qu’elle délivre rappellent légèrement celles de la morue, tout en étant plus recherchées.

Guide d'achat

Choisissez un aiglefin dont la peau est brillante et lisse, l’œil vif, avec une odeur fraîche.

Conservation

Vous pouvez conserver votre aiglefin au réfrigérateur pendant 2 jours au maximum.

Astuce

Evitez de cuire votre églefin trop longtemps, ou sa chair s’effritera.

Saisonnalités

Jan.
non
Fé.
non
Mars
non
Avr.
non
Mai
oui
Juin
oui
Jui.
oui
Ao.
oui
Sep.
oui
Oct.
oui
Nov.
oui
Dé.
non

Recettes

Nos marques

Saveurs d'Antoine
EpiSaveurs
TerreAzur
PassionFroid
Délice & Création