Dorade rose

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La dorade tire son nom des parties dorées au-dessus des yeux et sur les joues. La dorade rose, ou pagre, et de son nom scientifique Pagellus bogaraveo, a un corps légèrement aplati latéralement. Sa nageoire dorsale est composée d’épines. Sa robe uniformément argentée avec de très forts reflets rouge-rosés. Sa chair maigre est blanche et fine, moelleuse et juteuse, et délivre des saveurs agréablement douces.
Nos pagres proviennent exclusivement de Mauritanie, où leur qualité est garantie, leur chair est tendre, fondante et délicieuse.