Crevettes

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La crevette est un crustacé possédant cinq paires de pattes, un grand abdomen et une carapace souple. Il en existe près de 160 espèces. Tirant son nom de la « chèvre » en raison de son déplacement en sautillant, la crevette était déjà consommée par les hominidés il y a 300.000 ans. Elle a cependant toujours revêtu un caractère luxueux, en raison de sa rareté. Ce n’est que depuis quelques dizaines d’années qu’elle s’est démocratisée dans nos assiettes. Ainsi, en seulement 20 ans, sa production a été multipliée par neuf.
La chair de ce crustacé est ferme et translucide, jaunâtre, brune, grise ou rouge selon son espèce. Cuite, elle prend une couleur rosée ou opaque. Elle est une bonne source de protéines, de calcium, de magnésium, de sodium, de zinc et de vitamines B12.

Nos crevettes sont disponibles sauvages ou d’élevage . commune ou de grande taille (gambas) ; crues ou cuites ; nature ou marinées ; pleines ou décortiquées ; roses, blanches, grises, tigrées ou encore tropicales.