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Couteaux

Connaître votre produit

De son nom scientifique Ensis ou Solen en fonction des espèces, le couteau tire son nom de sa forme fuselée, qui ressemble au manche d’un couteau dont la lame serait repliée. Il est très apprécié en Asie et en Europe. La technique de pêche est amusante, puisqu’il s’agit de verser du sel à l’entrée de son terrier pour le faire sortir.
Sa chair blanc crème est délicieuse, riche en protéines et en oméga-3.

Guide d'achat

Choisissez des couteaux fermés, dont les deux bouts sont fermes.

Conservation

Vous pouvez conserver vos couteaux quelques jours au réfrigérateur.

Astuce

Privilégiez une cuisson simple de vos couteaux, pour garder toutes leurs saveurs. Ils ont très appréciés avec un peu d’ail, de fines herbes ou du piment. La sauce soja rehausse également son goût.

Saisonnalités

Jan.
oui
Fé.
oui
Mars
oui
Avr.
oui
Mai
oui
Juin
oui
Jui.
oui
Ao.
oui
Sep.
oui
Oct.
oui
Nov.
oui
Dé.
oui

Recettes

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