Coque

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De son nom binomial Cerastoderma Edule, la coque, ou pagne, présente des coquilles en éventail de couleur blanc-crème. Elle renferme une petite noix blanche, un peu ferme. Elle peuple les fonds sableux de l’Atlantique et de la Méditerranée.
Sa chair est ferme et maigre, riche en fer, en phosphore, en magnésium et en calcium.