Bulot

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De son nom binomial buccinum Undatum, le bulot est aussi appelé buccin. Il se nourrit de cadavres de poissons ou de crabes. C’est son pied, très développé, qui constitue la partie comestible du mollusque. Il peuple l’Atlantique Nord, la Manche, la Mer du Nord et la Méditerranée. Fait amusant : il servait autrefois d’appât dans la pêche au cabillaud.

Riche en vitamines A et B, et en minéraux, le bulot possède une chair tendre et savoureuse, qui ravissent les palais des plus fins des gourmets.