Bleu

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Le bleu, aussi appelé fromage à pâte persillée, est préparé selon des traditions centenaires et selon un procédé très strict en fonction du type de fromage. Le lait caillé est ensemencé et percé, pour que les moisissures ou ferments lactiques incorporés puissent faire fermenter la pâte. Ce procédé permet d’obtenir des fromages crémeux et fondants, longs en bouche, aux arômes subtils et fins.

Notre gamme de bleus est composée de fromages de qualité :
- le Stilton bleu, provenant d’Angleterre, à pâte friable et traditionnellement consommé avec du vin de Porto
- le Bleu d’Auvergne, à base de lait de vache
- le Bleu Bavarois, en Provenance d’Allemagne
- le Bleu Danois
- le Bleu des Basques, fromage français
- Bleu des Causses, à base de lait cru de vache
- Bresse bleu du Sud-est de la France
- Saint-Agur, à pâte molle
- Gorgonzola, à base de lait de vache