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Duck
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Duck is one of the most popular poultry in gastronomy. Its flesh is more or less musky according to the species, as well as by the amount of flesh. Traditionally, Duck is cooked as a fillet of breast, roasted, confit or in cassoulet.
We supply a large range of top quality Duck meat: Muscovy Duck, Mallard Duck (or Wild Duck)...
- Aiguillettes (thin fillet slices)
- Fresh fillet, or frozen, whole or cut, plain or stuffed
- Manchons [wings]
- Rillons [breast]
- Tournedos (thick rounds)
- Gizzard
- Legs confit or plain
- Heart
- Neck.
Also, browse our top quality Foie-gras.
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