Biscuits

Petit Beurre : Le Véritable Petit Beurre est un biscuit sablé, constitué à 70% de farine, à 15% de beurre, ainsi que de sucre, de lait en poudre, de sel, de poudre à lever et d’arôme. La recette que l’on connaît aujourd’hui a été élaborée dans une pâtisserie familiale de Nantes.

Palets Bretons : Le palet breton est un biscuit sec, épais et beurré, préparé à base de pâte brisée. Il a la forme d’un palet de hockey, duquel il tire son nom.

Cookies : Aussi connu sous le nom de biscuit aux brisures de chocolat, le cookie est un biscuit sec et rond, contenant des morceaux de chocolat entiers.

Sablé : Le sablé est un petit gâteau sec, assez friable, préparé à base de farine, de sucre et de beurre. Il tirerait son nom de la Marquise de Sablé, qui apporta au frère du roi Louis XIV des biscuits secs et ronds.

Boudoirs : Les boudoirs, ou biscuits à la cuillère, sont des biscuits secs, poudreux et croquants, allongés et saupoudrés de sucre cristallisé ou de sucre glace.

Biscuits tablette : Les biscuits tablettes sont des petits gâteaux secs surmontés d’un nappage au chocolat. Il s’agit en fait d’une simple déclinaison du fameux Petit Beurre, sur lequel on a ajouté du chocolat, pour le rendre plus populaire auprès de nos enfants.

Gâteaux fourrés : Nos gâteaux fourrés sont des biscuits élaborés à base de farine, d’Å“ufs, de beurre et de sucre. Ils sont moelleux à l’extérieur, grâce à une cuisson minutieuse.

Biscottes : La biscotte est une tranche de pain, qui contient jusqu’à 95% de farine très fine, et qui a connu deux cuissons successives.

Tartelettes : Elaborées à base de farine, de beurre, d’Å“ufs, ou encore de produits laitiers, nos tartelettes sont préparées selon la tradition que nous ont enseignée nos grands-mères.

Palmiers : Les palmiers sont ces très populaires biscuits en formes de feuille de palmier, ou de cœur. Préparés à base de farine et de matière grasse, ils sont feuilletés, croustillants et légers.

Gaufrettes : Nos gaufrettes sont des biscuits présentés sous la forme d’une petite gaufre craquante, légère et feuilletée. Historiquement, les gaufrettes sont gravées d’un proverbe sur une de leurs faces, pour alimenter la conversation dans nos chaumières.

Fingers : Les fingers sont des biscuits enrobées d’une fine couche de chocolat. Leur forme, inspirée de celles des doigts d’une main, a été crée en 1897.

Langues de Chat : La langue de chat est caractérisée par sa forme oblongue, plate et ovale, et fut créée au 17ème siècle. Préparée à base de farine et sucre à quantité égale, ainsi que de d’Å“ufs.

Cigarettes russes : La cigarette russe est apparue au milieu du 18ème siècle, en faisant référence à la manière dont les Russes roulaient leurs cigarettes.