Yuzu

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Le yuzu est un agrume originaire d’Asie du Sud-Est, issu d’un croisement entre la mandarine et le Citrus Inchangensis, une variété de citron. Proche du pamplemousse par son aspect, même si plus petit, il en possède également certains arômes. Son goût acide rappelle aussi celui de la mandarine et du citron vert. Son zest est très populaire comme condiment au Japon. Une bière hollandaise aromatisée au yuzu est même commercialisée depuis quelques années.

Guide d'achat

Vous devez choisir des yuzus bien jaunes, signes de leur maturité. D’une forme naturellement irrégulière, ne cherchez pas forcément des fruits d’un aspect très symétrique.

Conservation

Vous pouvez conserver vos yuzus plusieurs semaines et les couvrant et en les plaçant au réfrigérateur.

Astuce

Vous pouvez utiliser le yuzu en remplaçant toutes vos recettes à base de mandarine par le yuzu. Vous pouvez également en préparer une salade de fruits exotiques.

Saisonnalités

Jan.
oui
Fé.
oui
Mars
oui
Avr.
non
Mai
non
Juin
non
Jui.
non
Ao.
non
Sep.
oui
Oct.
oui
Nov.
oui
Dé.
oui

Recettes

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