Sanglier

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Le sanglier est le symbole par excellence de la force, du courage et de la connaissance. Autrefois, sa viande accompagnait même le mort dans on dernier voyage.
Considérée comme noble, la viande du sanglier est d’un rouge très dense, ferme, maigre, au goût très prononcé. Usuellement, elle est cuisinée en marinade qui permet de l’attendrir.

Nous vous proposons des pièces de sanglier de choix, sélectionnées selon un cahier des charges strict : carré, cuissot ou épaule.
Découvrez également nos pièces de marcassin, plus doux et blanc, et tout aussi savoureux et noble.