Sandre

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De son nom binomial Sander Lucioperca, le sandre vit en majorité en eau douce. Il tire son nom de l’allemand « Zahn », qui signifie « dent », en référence à ses deux canines proéminentes, même si peu tranchantes. Il possède une tête fine et longue, un corps allongé et de grandes nageoires dorsales, dont une épineuse. Il est de couleur gris verdâtre, avec des striures verticales sombres.
Sa chair blanche et maigre est ferme, fine et savoureuse. Elle est une excellente source de protéines de haute qualité, de vitamine A et B12, de calcium, de phosphore et de potassium.