Papayes

Connaître votre produit

La papaye est née au Mexique. Légèrement âcre, elle se consomme nature ou accompagné d’un léger filet de jus de citron. En Thaïlande, la papaye est utilisée comme ingrédient de base pour la salade som tam. Enfin, le latex produits par le fruit pas encore mûr est largement utilisé en pharmacie ou dans la fabrication de chewing-gum. La papaye est très forte en vitamines C et en potassium. C’est un fruit complexe et savoureux, légèrement âcre, et il offre un goût poivré, légèrement sucré.

Guide d'achat

Choisissez des papayes avec une peau impeccablement lisse, et qui répond à une légère pression du pouce. Les papayes mûres possèdent une couleur à majorité jaune.

Conservation

Pour faire arriver une papaye à maturité, placez-la dans un sac en papier que vous fermerez lâchement. Quant aux papayes mûres, vous pouvez les conserver au réfrigérateur durant une semaine.

Astuce

On pourra utiliser quelques morceaux de papaye verte pour préparer une marinade dans laquelle on plongera les mollusques dont on veut attendrir la chair.

Saisonnalités

Jan.
oui
Fé.
oui
Mars
oui
Avr.
oui
Mai
oui
Juin
oui
Jui.
oui
Ao.
oui
Sep.
oui
Oct.
oui
Nov.
oui
Dé.
oui

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