Langoustine

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De son nom binomial Nephrops Norvegicus, la langoustine mesure entre 10 et 25 centimètres. Elle est omnivore, même si elle préfère se nourrir de crustacés ou de mollusques. Sa chair est très prisée, délicate et fine, et s’apparente à celle du homard. Elle est riche en protéines, en calcium, en phosphore et en fer.

Nos langoustines proviennent principalement d’Atlantique Nord-est, de Mer du Nord et de Méditerranée.