Gingembre

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Le gingembre est un rhizome tubéreux, c’est-à-dire la racine d’une plante. Il était autrefois considéré comme une plante magique, qui décuplait les capacités amoureuses d’un homme. Il était utilisé en tant que plante médicinales il y a plus de 5000 ans. Et elle fut la première épice orientale cultivée en Occident. Il peut être utilisé râpé comme condiment pour plats ou infusions, coupé en lamelles et marinés à la japonaise, confit dans des desserts ou encore séchés dans des pâtisseries et viennoiseries.
Le gingembre possède des arômes poivrés, relevés et piquant, souvent citronnés

Guide d'achat

C’est le gingembre frais qui délivre le plus d’arômes. Choisissez des racines fermes et d’apparence agréable. Ils ne doivent pas sembler desséchés.

Conservation

Vous pouvez placer votre gingembre au réfrigérateur, sur une planche ou tablette, et non dans le compartiment à légumes, trop humide. Il durera plusieurs semaines.

Astuce

Le gingembre octroie une légère note orientale à n’importe lequel de vos plats. Coupé en fines lamelles marinées, il peut également être proposé en entre-plat, pour rincer le palais. Utilisez du gingembre râpé que vous incorporerez à nue délicieuse crème fouettée. Pour râper le gingembre, rien de mieux que d’utiliser celui qui est congelé : réchauffé, les rhizomes ramollissent et deviennent plus difficiles à râper.

Saisonnalités

Jan.
oui
Fé.
oui
Mars
non
Avr.
non
Mai
non
Juin
non
Jui.
non
Ao.
non
Sep.
oui
Oct.
oui
Nov.
oui
Dé.
oui

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