Ecrevisses

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De son nom scientifique Astacus, l’écrevisse est un crustacé vivant en eau douce, dans les eaux des rivières, des lacs et des étangs. Se déplaçant souvent à reculons, il en existe plus de 300 espèces, dont les deux plus populaires : les écrevisses à pattes rouges, et les écrevisses à pattes blanches. Sa carapace est brun-rouge, et sa taille varie entre 5 et 15 centimètre.
La chair de l’écrevisse est de couleur blanc rosé, maigre et délicate, au goût recherché. Elle est riche en potassium, en vitamines B12, en cuivre et en phosphore.

Nos écrevisses proviennent principalement d’Arménie et du Royaume-Uni, et sont rigoureusement sélectionnées selon un cahier des charges exigeant, pour garantir leur fraîcheur et leur qualité.